第三百七十章 刀工比赛7
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马天瑶扭头一看，差点被吓死，石小小把腰带勒在脑袋上，还用黑色碳素笔给上面写了四个大字‘天瑶必胜’！ “天瑶……” “先吃饭，走！” 马天瑶害怕身份暴露被人砍死，拽着石小小就挤进了人群，两个人一路往南出了公园，想找个饭店吃饭，结果发现这四周是新城，根本没有配套设施，更别提饭店商店之类的了，无奈，转了一大圈后又回去了。 似乎考虑到了这个难处，节目组的盒饭管饱，马天瑶过去领了两份，两人偷偷摸摸来到了一处人少的角落蹲下，一边吃一边聊。 “天瑶，跟你商量个事呗。” “说。” “你看啊，为了给你加油，我是又做横幅又找人的，花了快一万了，这是发票，能给报销不？” “我也跟你商量个事呗。” “你说。” “我给你两万，麻烦你把这些横幅广告之类的都撤掉行么？” …… 两个人吃过饭，石小小从剧组又顺了两瓶饮料，喝过之后，两人又去排队上了个厕所，看看时间，距离最后一轮比赛只剩下二十分钟了，马天瑶正准备去休息区，就听耳边又是咣的一声，石小小拿着个已经敲扁的铁脸盆大声嚷嚷道。 “马天瑶，加油，我是你的脑残粉，我永远支持你！干死他们这些垃圾！哈哈哈！” 喊完之后扭头就跑，旁边的一些参赛选手立马就爆炸了。 “我曹，马天瑶是谁啊？在哪呢？” “谁是马天瑶，口气比脚气都大，在哪呢？” …… 马天瑶原本想骂几句，但看这么多选手都围过来了，立马也跟着嚷嚷。 “是啊，马天瑶在哪呢？” 说完，偷偷溜进人群，随着人流跑了，心说石小小，咱们走着瞧，总有一天你会落我手里。到了休息区，耐心的等候起来。 约莫十来分钟后，总导演和三个评委商量了几句，挥了挥手，似乎宣布了节目继续录制。 小胖墩邵海补了个妆，笑盈盈的站在台上宣布。 “恭喜你们这98位选手成功晋级到了第三轮，只要通关这一轮，你们将会真正进入我们的厨房，成为合格的厨师。不过这一轮的难度还会增加，那么，这一轮我们比拼的考题到底是什么呢？各位，请打开你们桌上的餐盒！” 所有选手一愣，纷纷看向面前的不透明塑料盒，然后齐齐的打开，接着就疯了。 “牛肉？” 小胖墩笑呵呵的说道。 “不错，这一次，你们要切的，就是牛肉！灯影牛肉！灯影牛肉是咱们国家的传统名***选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、片薄化渣、风味独特。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。 节目组给你们每个人都预备了1000克牛肉，我们的要求是，你们必须在半个小时内，切出至少500克合格的灯影牛肉，也就是一斤，要求，每片牛肉必须薄可透光，没有破损，无筋无皮！最重要的是，斤两要够，好，现在我宣布，比赛开始！！！” 听到这个考核要求，下面所有参赛的选手都疯了。 “我曹，灯影牛肉啊，这下死定了！” “完蛋了……我想投降！” …… 灯影牛肉，这道菜的名气不小，但如今能做出正宗的，全国没有几个，第一是味道，第二就是质量。 真正的灯影牛肉必须是手工制作，无筋无皮，薄可透光，没有破损，一般的饭店谁会这么做，基本上就是随便切切，客人当然更没人吃饱了撑的去看看你切的牛肉是不是薄可透光，是不是有破洞。 更加上现在时代在进步，科技在腾飞，很多店更是连切都懒得切了，直接上机器切，甚至很多大店都是机器来切。 机器切出来的味道和人工切出来的味道差别可就大的多了，最有名的，就是秦西省的地方特色羊肉泡馍，小地方小馆子老食客，都还坚持手工掰馍，但大地方大馆子都有机器，加上很多人觉得用手掰不卫生，所以机器就切，这样做出来的味道，完全天差地别。 还有一个情况必须说明，那就是牛肉这个材料的问题，因为牛肉不像猪肉一样，牛肉要是切错纹路的话是非常容易影响口感的。 首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩。 其次就是切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩，如果你随手提刀就切，那几乎就是莽夫的做法。 比赛刚一开始，其实就能看出来优劣，场中拿着刀背拍打牛肉的，无疑就是懂行的，而直接拿肉开切的，相比之下就差了别人一筹。 当然，也有聪明的，比如光头大叔，他本来也想直接切的，但拿刀的时候突然看见马天瑶没切牛肉，反而拿着刀在拍打，立刻就照猫画虎学着拍打起来。 “报告！” 比赛场上，一声报告响起，人群全都看了过去，瞬间哗的一声，人群就炸了。 “我曹，果然是高手，又特么是第一名啊！” “天了噜，这才三分钟不到吧，太生猛了吧？” “这女的以前不会是专业学解剖的吧？” …… 马天瑶举起了胳膊，她还保持着课堂上养成的习惯，有问题先举手报告，小胖墩笑盈盈的走了过去，结果没想到，雷恩从反方向来了个截胡，这时候其他人全都有些幸灾乐祸了。 “哼，得意什么啊，这次遭雷劈了吧？” “最好能把她直接淘汰了，这样可就少了个强力的竞争对手啊。” …… 在人群的七嘴八舌议论中，雷恩走到了马天瑶桌前，没看牛肉，却先冷冰冰的问上了。 “你得意什么？觉得自己切的够好是吗？” 马天瑶看了看对方，心说尼玛的有病吧？你要检查就检查，哪那么多废话？我招你惹你了？她的脾气从来就是，你不惹我，我可能惹你，你要惹我，我特么绝对惹你。她爹小时候就常教育她，吃啥都行，就是不能吃亏，不然你还不如当个王八，长寿又健康。