第四百四十三章 拔丝泡芙塔

    自称自己就是当晚送马天瑶和受伤乞丐的出租车司机，司机表示，这事应该是真的，因为他的确看到马天瑶扶着一个满脸是血的女乞丐上了他的车，并且还多给了他100块洗车钱，因为车被沾上了很多血，最后两人在第一人民医院下的车，应该是马天瑶把乞丐送到了医院。

    最后，这个出租车司机为了证明自己说的是真的，还在微博下面贴出了自己的车牌号码和营运资格证。

    这一下，越来越多的人都相信这事了，而且注意力真的被转移了。

    到最后，谁都没想到，就连卢江第一人民医院也出来蹭了把热度，用官方账号发布了一条短视频。

    视频里，的确是马天瑶掺扶着一个女乞丐进了急诊科。

    在文章里表示，自己医院的确在事发当晚，收治了一名女性乞丐，而马天瑶还为这名乞丐垫付了所有的医疗费，并且联系上了这名乞丐的家人，于第二天，家人将这名女乞丐接回老家治疗。

    这可是官方账号，而且还有视频资料证明，更替马天瑶翻了身洗了个彻底。

    《天下厨王》节目组，总导演一直都在关注，看到这些爆料之后暗道侥幸，心说还好，多亏没听投资方的，不然这屎可就拉裤裆了。

    当即决定，不受外界因素的影响，节目该怎么拍就怎么拍，于是让副导演通知马天瑶和凌云等人，准备第二天开始继续拍摄。

    第二天，早上八点。

    景区酒店后面的拍摄现场，张扬、高悦、马天瑶、凌云四人，背着手站在各自的操作台前，台上三个评委也各自就位，邵海作为主持人，嘚啵得的把广告念完，然后笑嘻嘻的宣布道。

    “今天我们会从你们四个人中淘汰出一个，决出全国三强！”

    台下四人精神为之一振，台上的雷恩往前踏出半步开口。

    “今天，你们要挑战的是，西餐里被称为殿堂级难度的地狱之塔——拔丝泡芙塔！！！”

    拔丝泡芙塔，在西方餐饮界，也被称为地狱之塔，地狱二字，是用来形容这道菜的难度之大。

    这道菜，与其说是用来吃的，倒不如说用来炫耀的，很多厨师拼比厨艺时，都会选择这道菜。

    今天一开始，就挑了这道菜来比，也足见三强挑战赛的难度。

    张扬、高悦两人信心十足，他俩是VIP用户，早一个月前就知道了要比什么，所以已经提前练习过了。

    马天瑶有系统助阵，虽然没有做过，但也无所畏惧，而凌云，此刻却是微微皱起了眉头，朝马天瑶瞥了一眼，似乎在思索什么问题。

    台上的雷恩，已经取出了一个巨大的圆锥形铁皮模具以及制作所有的材料以及烤箱。

    “下面，我会为你们做个简单的示范！”

    “拔丝泡芙塔，原材料很简单，只有低粉、水、软化后的黄油、糖和鸡蛋。其难点，第一个是制作泡芙。加入蛋液，刚开始不容易拌，会变成一片片不过没关系。把筷子拎起来，成倒三角就可以了。将面糊装入裱花袋，在刷了油的油纸上挤出圆形面糊，放进预热好的烤箱200度25-30分钟。

    记住这个温度和时间，非常重要！”

    雷恩一边做一边讲解，马天瑶仔细看着他的手，才发现他的速度奇快无比，如果说自己挑枣核快，那雷恩这简直就是快到令人发指了。

    提着裱花袋几乎跟机器一样，单手捏住，手腕一抖，一个泡芙的雏形就完成了，然后第二个、第三个……

    然后一排、两排、三排……

    各个排列的整整齐齐，大小相同，形状相仿。

    “制作泡芙的时候一定注意，大小形状要尽量差不多，不然出炉后你的泡芙塔会很容易发生倒塌、倾斜。”

    说着，雷恩把已经挤好的泡芙雏形推到了烤箱里，调整了时间和温度。

    当然，节目拍摄不会浪费这么多时间，让所有人都傻乎乎的站在原地等三十分钟，成品的泡芙材料早就准备好了，到时候只要剪辑一下就行了。

    雷恩从旁边拿出足够多的泡芙材料，然后一个个沾点熬好的糖汁、叠加，然后塞到圆锥形的模具内。

    “下面，就是拔丝泡芙塔第二个难点，脱模！！！”

    所谓脱模，就是把沾在圆锥模具里面的泡芙取出来，听起来简单，但要做起来，可是难上加难。

    因为泡芙是沾糖贴进去的，而且还是在刚出炉高温的情况下，你要脱模，就得先给它快速降温。

    取出来后，如果里面塞进去的锥子型泡芙没粘住，泡芙塔就倒了，如果沾的太紧，又有可能从模具里面脱不出来。

    就算脱出来，也可能会因为泡芙太软、粘度不够等原因，导致泡芙塔倾斜、坍塌。

    “注意，脱模是最难的，稍微做的不好，就等于前功尽弃，做这道菜的人，基本上都是在这一步出了问题，一旦出问题想要回头，时间就不太够了，所以你们最好在制作泡芙的时候，能多做一些备用。”

    制作泡芙，在烤箱里面就得30分钟左右，如果泡芙塔制作失败，就等于又得花30分钟时间去重新制作泡芙。

    雷恩一边用手轻轻拍打圆锥形模具，一边给众人讲着制作中的难点，然后把模具放到水龙头下冲了冲，用以给模具降温。

    大概三分钟左右，他把模具从盥洗池内拿出来放到桌上，两手稍微用力网上一抬，里面的泡芙听话的就显露出阵容了。

    金黄色的泡芙塔耸立在众人面前，如同金黄色的金字塔一样，让人叹为观止。

    “现在就是最后一个步骤了，拔丝！普通的糖一加热容易变色，所以我们用艾素糖来拉糖丝，除此外，也可以用焦糖拉丝。”

    他把艾素糖放锅中加热融化，冷却几分钟，取筷子沾一下，右手一弹筷子，糖丝便如活了一样，化为无数丝线飞扑到泡芙塔上。

    顿时间，整座泡芙塔犹如裹上了万千金色丝线，在灯光下熠熠生辉，看起来颇为漂亮、壮观！

    停下筷子，他做了个请的手势，然后退到一边。