第七百三十二章 白菜和油
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红色的图片空空如也，而绿色的图片背后却印着一个‘Luck’（好运）！ “恭喜棒槌队获得了优先挑选食材的权利！” “我曹……” 光头大叔忿忿不平的骂了一句，看了看三人，满脸的自责。 “完了，这下我估计要变成全国人民的大罪人了。” “没关系，只是一个选择权而已，他拿一次，我们也能拿一次，只不过他先拿而已，何况咱们两家的材料都是大乱炖。” 马天瑶笑着安慰道，然后目光如炬的就盯向了对面。 此刻金慧敏显然也看向了她，露出了讪讪的笑容，随后朝台上的主持人笑道。 “我选择油！” 嘶！ 听到这个选择，台下一片吸气声，光头大叔的脸色更加难看。 “这丫够狠啊，直接就把我们的油给拿了？” “拿了我们的油……我们的烹饪方式可就被限制死了……” “是啊，煎、炒、炸、红烧等等都不能做了……” “唉，要是有肥肉就好了，咱们大不了可以直接炼油，这下可怎么办？大乱炖难道要用白水煮吗……” …… 光头大叔和凌云三人此刻已经有些着急了，金慧敏这招釜底抽薪，让他们三个完全乱了阵脚。 根据主办方要求规定，一旦被抽取掉食材后，就不能再抽取对方同等食材。 也就是说，他们今天的比赛，是绝对不能再使用油来烹饪了。 “请华夏队开始选择！” 金慧敏选择结束，台上的主持人笑盈盈的朝着马天瑶一挥手，马天瑶点点头，仔细把对方桌上的材料看了一圈，脑子里快闪动着一个个弥补的方案。 突然，一道菜停在了她的心里。 “我选择白菜！” “白菜？！！！” 这个选择，不但让光头大叔三人吃了一惊，连金慧敏都愣了愣，他完全不明白马天瑶选白菜的目的是什么。 “天瑶，你你你……你选白菜干什么啊？” 光头大叔急的满头大汗，马天瑶耸了耸肩，笑道。 “呵呵，就为了让他懵逼啊，你瞧，多好玩。” “好玩？这这这……” 凌云也摇了摇头，不过随后叹了口气对光头大叔说道。 “唉，没办法，对方都是大乱炖的材料，基本上和我们的材料都一样，我们除了选油，其他的拿过来用处都不大，可惜，油让对方先选了。” 在所有人错愕的目光中，马天瑶用食用油和金慧敏换了三棵大白菜。 金慧敏那边的几个队员此刻都疯了，年纪比较大的队员摸了摸白的头朝其他人嘀咕道。 “她这是什么套路啊？拿我们白菜想干什么？” 另外几个厨师队员也纷纷附和。 “是啊，我实在想不出来我们的白菜对她会有什么用……” 聊着聊着，所有队员的目光都看向了金慧敏，都想看金慧敏怎么想。 结果金慧敏叹了口气，并没提这茬，直接朝所有人命令道。 “都打起精神，好好做完今天最后一道菜，那么……我们开始吧……” 所有厨师应了一声，再不敢胡乱猜测。 而马天瑶这边，也已经停止了讨论，所有人的目光都严肃起来，看向了马天瑶，这个经常喜欢创造奇迹的女人。 马天瑶再次检查了一遍桌上的材料和调味品，肃然开口。 “今天我们再做一道国宴上的特色菜——开水白菜！” “开水？白菜？” “这也是国宴特色菜？天瑶……” 光头大叔想说话，却已经见马天瑶开始动作起来了，他连忙又问。 “那咱们剩下的这些食材怎么利用啊？节目组的要求可不允许浪费食材……” “放心吧，一样也不会浪费，这开水白菜虽然听着简单，但做起来可没你想的那么简单，真要论起来，这道菜就算在国宴菜品里也算是最顶尖的菜品。” 马天瑶回了一句，然后一边处理食材一边给三人讲解。 “开水白菜以北方的大白菜芯来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。” …… “难道不是用开水煮白菜吗？” “呵呵，要是这么简单就好了。这道菜可远比你想的复杂这个水就不要顾名思义地以为是清水煮开的，其实这个水是指煮得很清澈的鸡汤，而且这个鸡汤也是我们平时单单用一只鸡熬成的汤，而是除了鸡以外，还要放入猪蹄、各种火腿、干贝还有排骨等等，还要加上姜蒜等调料以后得到的汤才是“开水白菜”里所需要的鸡汤。 再用文火熬三个小时，这才算完成了第一道工序，鸡汤熬好之后还要过滤然后把瘦肉鸡脯肉做成蓉之后分成三次放入锅里，还要再煮上半小时之后自然是还要把鸡汤滤出来这样你才能得到最清澈的鸡汤。” 马天瑶一边说一边做，等把除了白菜之外的食材处理完放入锅里之后，才又对所有人说道。 “这个白菜要挑选白菜里面最嫩的白菜芯再用细银针在上面刺小小的洞，用鸡汤把白菜芯给淋熟了，让鸡汤的味道进入白菜这才算完成了。” 马天瑶处理完白菜，一棵大白菜，最后只有中间巴掌大小的白菜芯留以备用，等三棵白菜芯被逃出来后。 就见她又拿起了剪刀，对着白菜芯上半部分左右开始修剪，众人都不明白何意，可又怕打扰她不敢问。 等修剪完白菜，三棵白菜芯分别被放置在三个六边形蓝釉白底的瓷杯中，杯子大小入茶碗，白菜芯放置进去刚刚好。 “先熬好清水高汤。凌云，你将老母鸡劏好，洗净；干贝、海参之类浸好，再与洗净的火腿、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净。” “明白！” …… “大叔，准备清水、姜、葱、料酒。” “收到！” …… 两个队伍此刻再也不敢耽搁，各自忙活起来，时间一分一秒过去，晚上守候在电视机、网络前面的观众们也纷纷紧张起来。