第185章 灌汤黄鱼
欢乐之后，回归日常。 夏宇早起，帮着奶奶一起做早餐，他料理海鲜速度快，等早餐快好了，才去叫白羽娇起床。 这姑娘起床倒是挺干净利落的，也没一般美女化妆打扮半个小时以上的习惯。东西都已经提前准备好，把自己打理好就行。 吃了早餐后，她就和夏宇先出发，两人要去接夏雪她们。 白瀚海开车载其他几个人上高速去森林公园就好，犯不着和夏宇一样跑那么远。 奶奶还嘱咐他们，“你们开车慢点，不着急的，安全第一，时间很充裕。” 两人答应着溜了，说是等下见。 还是交给夏宇这个老司机来开车，白羽娇则是做好外联工作。 夏雪她们今天也都起得挺早的，这会也已经吃过早餐，说是就等他们汇合了。 直接在小区门口接了她们几个，夏明光已经开车载着夏妈和外婆出发了。 夏雪、贺琳琳、陈文秀三个姑娘坐后排不嫌挤，一路欢声笑语不断。除了用自己的手机外，也拿夏宇的相机拍些照片和视频。 只两个小时不到，就到了森林公园。 白瀚海和夏明光他们都已经停好车下来活动了。 然后就按之前做的攻略，两家人一起散散步，爬爬山。 这里是个大大的水库，还可以去划船看猴什么的。不过大家都对划船游水没什么兴趣，爬爬山，看看风景就好。 几个年轻人也去绿道租自行车骑，白羽娇还要和夏宇骑情侣车，她捣乱一会后，就还是和夏宇齐心协力，也能跑得飞快。 再一起看看瀑布，玩耍到中午的饿了，就去附近农庄吃当地的特色菜。 下午去附近古镇玩，感受安静的生活态度。 由于她们几个上次吃了温泉那边的自助餐，感觉并不是特别划算，晚餐就还是在农庄吃的。 再开车去温泉镇那边泡温泉。 老人家其实是不能泡太久温泉的，两个多小时就已经足够。外婆，爷爷奶奶今天的运动量不算特别大，玩得都还是挺高兴的。 有老人在晚上就不想太过折腾，就直接住的温泉酒店，白羽娇她们提前定好的房间，可以随便泡温泉。 要想便宜的话，其实是可以去住民宿的，也有别墅一类，很多人都能住得下。 夏宇和白羽娇两家伙最是奢侈，订的是包含私人温泉的房间。玩了一整天，两人还有精力在温泉里浪漫很久。 泡了温泉之后，大家都睡得特别好，在酒店吃了早餐后，就退房继续今天的旅程。 这天去另外一个森林公园玩，这里相邻的几个景点，却是属于不同的市。 一直玩到下午四点样子，大家才尽兴而归。 夏宇早就跟周辰说好了，六点半在酒楼开饭。 回去的时候，还是按之前去的那样，几个年轻人一起。 这两天出来游玩，大家都拍了很多的照片和视频。夏宇也没忘记拿他的无人机出来，玩玩航拍。 夏雪很喜欢他航拍的风景，加在视频里的时候，就感觉特别高大上的样子。 回到酒楼的时候，才六点不到。带着长辈们去包间里坐着休息一阵，等下就可以吃饭。周明浩亲自下厨做菜，周辰的母亲罗敏仪就陪着大家一起聊天。 大家之前都有打照面的，夏宇请大家来酒楼吃过饭。只是他请客吃饭的时候，就拿些海鲜过来就完事，从来不另外付钱给酒楼。 夏雪和贺琳琳则是直接联系周辰，然后直接去了酒楼的后厨。 她们在知道周明浩要做灌汤黄鱼，就想着做这个灌汤黄鱼的视频。 这也和周辰不谋而合，他也一直在借助夏雪做的视频，宣传和推广他们酒楼，也取得了相当不错的成果。 在玉海的吃货们都知道，想吃到最极品美味的海鲜，来周记海鲜酒楼就准没错。 前期视频录制，也是由周辰来完成的。 当然，由于灌汤黄鱼的准备时间特别长，特别是泡发海八珍并熬汤这部分，并不用全部都录制。 做灌汤黄鱼其实就跟做佛跳墙一样，需要时间和耐性，还有最重要的，顶级的食材。 这次夏宇搞来的两条野生大黄鱼，都是四斤以上的。 每条市场价格都在两万以上，加上放进大黄鱼肚里的汤料，一道菜差不多要三万块。 绝对的奢华，做视频也特别有噱头。 夏雪她们到的时候，周明浩做这道灌汤黄鱼，已经到了最后的收尾阶段。 到这里，其实难度已经没那么高了，但周明浩还是没有假借他人之手，自己完成。 最后成功做出这两条色香味俱全的灌汤黄鱼出来，后厨所有人都欢欣激动不已。 这灌汤黄鱼，耗时实在太长了。 周明浩也就专心做这道菜，这晚上他们要吃的其他菜，则都是交给其他厨师来完成的。 也没什么太多新鲜的品种，就是螃蟹、皮皮虾、小青龙虾、黑毛鱼、黄鲷鱼以及石九公这些。做法也没什么翻出太多新鲜的花样来，有这道灌汤黄鱼，就已经独领风骚了。 周辰这家伙也是特别骚的，拍了美食的视频发朋友圈这操作，他已经熟练无比，而且一气呵成。 这也是周明浩好几年来才第一次做的灌汤黄鱼。 野生大黄鱼这样的原材料难得搞到手，尤其需要提前准备汤料，你要搞个养殖大黄鱼来做灌汤黄鱼的话，是完全不划算的。 做个家庭版倒还行。 上菜之后，这道灌汤黄鱼，也牢牢锁住所有人的目光。 夏宇白羽娇周辰他们几个年轻人都坐一桌，夏雪还把大厨师周明浩请了过来拍视频。 其他外婆爷爷奶奶他们不愿意出镜，就只管享受美味海鲜就好。 白高睿一见到这道色香味俱全的菜，就特别有感概，“多少年没吃到这道正宗的灌汤黄鱼了，没想到竟然在今天实现了。” 奶奶也笑着说是他们年轻的时候，那会野生大黄鱼还不少，也是去港城那边才尝过的。 随着野生大黄鱼的数量日渐稀少，价格也越发高了起来，想要吃到正宗的灌汤黄鱼也是越来越难。 用人工养殖或者是半养殖的仿生大黄鱼，就肯定算不得正宗的灌汤黄鱼。 “我们以前吃大黄鱼一般也就清蒸或者香煎。”外婆以及夏爸夏妈他们说是有吃野生大黄鱼，但并没有吃过这样奢侈无比的灌汤大黄鱼。 上次夏宇在这里请客，吃的大黄鱼就是清蒸的。 夏宇他们这桌，夏雪要是虚心跟大厨师请教这灌汤黄鱼中的学问。不光是因为她要做视频，需要了解其中的细节和门道。更是因为她本身就非常喜欢厨艺，想去了解和学习，等以后有机会了，也可以自己去做这样的一道菜。 周明浩也不怕自己的厨艺被人学去，要厨艺真那么简单就学会的话，厨神都做不到。 他也现场给年轻人们演示，用筷子拨开鱼腹说，“打开鱼腹，能看到真正的汤，少了就没意义。” 徐克电影《满汉全席》里的灌汤黄鱼就算了，那卖相，用周星驰《食神》的话来说，“这条鱼像受了辐射似的，看了就想吐，你还叫我吃……” 夏宇搞来的这两条野生大黄鱼，黄金亮色的，卖相就特别漂亮。 周明浩在做好之后，整条鱼依旧保持着这漂亮纯正的金黄色外观。 单单只是这颜色，就比那些养殖大黄鱼，或者更高级一点的仿生大黄鱼，好看到不知道哪里去了。 然后里面流出来，用海八珍煲出来的汤汁，也都是特别漂亮的颜色，闻着更是鲜香无比。 这道人间美味，看着好看，吃起来更是让在场所有人都赞不绝口。 而周明浩也跟夏雪她们讲这道菜制作技巧。对于热心好学的学生，周明浩一直都是喜欢的。 “做灌汤黄鱼，最难的有几个点，首先就是脱骨。 用筷子从鱼嘴捅进去，把所有的纤维都断掉。但是，越往里面捅越细，皮也越薄，很容易就捅漏。 没足够技术的厨师，是做不好的。 这就要胆大心细，心理素质要好，技术也要高。一直捅到最远的尾巴根，感觉到骨节的地方，再撅折掉它，把鱼骨取出来。” “我们做灌汤黄鱼的要求是，从鱼嘴里灌水，灌满水以后，一滴水都不能漏出来。” “再用大葱把鱼腹撑开，腌制一宿，让它入味。” “第二天腌透之后，还要吹坯子，也就是用油炸，进行定型。” “脱骨是一个难点，吹胚子的时候难度也特别高，需要随时注意。要层层把关，层层技术都要娴熟和过硬。一旦炸过头的话，这条几万块的大黄鱼也就废了。” “海八珍的泡发和煲汤我就不多说了，跟做佛跳墙，盆菜差不多，最主要的就是掌控好火候和时间，这需要足够的耐性。” 听得几个年轻人都是一愣愣的，周辰还说，“所以我做不了厨师，没那么好的心理素质不说，重要技术也不够。但我看好小雪，你有这样的天赋和虚心学习的态度。” 周明浩早就懒得说他了，当然，也确实跟周辰的性格和天赋有关，让他继承衣钵的话，怕是会直接毁了周记海鲜酒楼。 周辰就做擅长的事情就好。