第405章 圆谎是门技术活

    “依我说，这么大一头猪，向营长自家肯定吃不完。天这么热，腌成咸肉也不经放。你们说要是咱们拿点什么东西找他换斤把野猪肉，给家里几个小子补补，不知会不会肯哦？”

    “肯不肯的找他问了不就知道了！走，我跟你一块儿去。”

    “我也去我也去！”

    “还有我！”

    呼啦一下，七嘴八舌的军嫂们，全都涌向了卸下野猪后，边擦着汗边向养殖场那两个新兵道谢的向刚。

    向刚请他们中午过来吃杀猪菜，并说：“养殖场今儿还有谁上班？你俩也一起喊来，要是怕耽误值班，你们来的时候带两个饭盒过来，吃完了给值班同志带点回去。”

    自家的大白鹅寄养在养殖场，尽管这事是经过领导批准的，但对养殖场同志来说，多少增加了点工作量。平时大家手头都拮据，自然没话好说。今儿弄到一头野猪，无论如何都瞒不过大家，倒不如大方点。

    那俩同志也是个实诚的，红着脸点点头，实在是野猪肉诱人啊。养殖场还有活等着他们，道了声谢一溜烟就跑了。

    围过来的军嫂情商不低，纷纷先打感情牌：

    “小向，这么大一头野猪，你咋逮到的啊？人没受伤吧？”

    “就是，这么绑着我都不敢近身。话说，这野猪咋没獠牙啊？不都说野猪长得贼丑，嘴角两颗獠牙可凶悍了，这头猪我瞅着和家猪挺像啊，要不是毛扎手，还道是生产队或养殖场跑出来的家猪了。”

    “你懂啥呀，这是母的。公的才有獠牙。幸亏没獠牙，有的话，这麻绳还不得被它磨断。”

    “小向啊，就算是母的，这么大一头你一个人也忙不过来吧？缺人手我把娘家弟弟喊来。我弟就在镇上的肉联厂上班，喊一声三分钟的工夫。”

    “咱们大院没上班的这么多人呢，互相搭把手，那不小虎几个没轮到站岗的也能过来帮忙，哪里需要求助外人？”

    “对，小虎几个就能帮忙，往外喊人未免兴师动众了。”

    说到底，无非是怕外来人分走属于自己的好处。谁让自己的娘家人离得远、想分点好处没这机会呢。

    向刚要是连这点话外音都听不出来，这么多年的军旅生涯白混了。

    抹了把汗涔涔的脸，笑着打断道：“这猪下山想拱咱们院的菜地，被我撞上后想要逃，不小心撞上了树，我趁它晕乎乎的趁机把它控制住了。杀猪的事我自己想办法，嫂子们要是有空闲，帮我在车棚搭个简易灶，支个篷子，中午咱们一起吃顿杀猪菜。”

    本来有点悻悻的军嫂们一听帮点活就有杀猪菜吃，立马又活络开了，挖坑的挖坑、搬砖的搬砖、垒灶的垒灶……忙得热火朝天。仿佛又回到了大锅饭的年代。

    向刚见她们终于不再围着自己问东问西，松了口气，撒一个谎，得用更多的谎来圆，这也是门技术活啊。抬头见自己媳妇儿笑盈盈地走过来，忙迎上前：“你怎么也下来了？日头一开出来，天井里热得不行，快找个凉快地方躲着去。”

    “你媳妇儿见你打了头野猪，高兴地非要下来凑热闹，我拦也拦不住。”方周珍跟在后头打趣道。

    向刚失笑地摸摸媳妇儿的头：“多大的人了，怎么还跟个孩子似的。”

    说完，凑近媳妇儿耳边补充了一句：“是小金弄来的，也不知道哪个山头撵来的。但肯定不是咱们这片山。”

    盈芳恍然大悟，随即似笑非笑地睨他一眼：“这下好了，丈母娘登门，总算有足够撑场面的东西招待他们了。”

    向刚噎得俊脸有点羞红。怎么连媳妇儿都打趣起他了？

    方周珍在一旁看得腻味，翻了个白眼：“我说你俩行了，不就俩钟头没见上面么，至于这么黏黏糊糊的。这猪打算怎么整啊？小向你会杀猪吗？”

    向刚说：“看人杀过。真要操刀也不是不行。不过有现成的帮手，我这就去请来。”

    他指的是住在隔壁筒子楼的肉联厂老师傅，今儿早上买菜碰到，还唠了几句，知道他今儿休息，索性请他来操刀。回头看他喜欢哪个部位，搁几斤给他当感谢费。

    肉联厂的老师傅很快请来了。

    一套长短不一的杀猪刀背在布囊里，一到就先看猪。

    “这猪实沉，得有个毛四百斤吧？”

    “差不多有个四百斤。”向刚也是大约估算的，毕竟普通人家谁会备台秤啊。那东西只有粮站、棉站等公家才有。家里一般都杆秤。

    “行吧，锅台支好没有？支好了先褪毛。”

    老师傅围着野猪查看了一圈，确定不是病猪，表皮也没外伤，干干净净看着很是欢喜，朝向刚点点头，穿上蓝大褂，戴上劳工手套，开始杀猪前的准备工作。

    老师傅还带了两个徒弟来帮忙，小伙子力气大，和王小虎几个卫兵一起，没一会儿就把烫猪毛的锅台搭好了。

    锅沿和地面几乎平行，两边支起砖头，砖头上放一根木棒拖住野猪，不能让猪碰到水面。

    等水温烧到七、八十度，老师傅脱下手套试水温，手掌快插入水中，迅收起，再插下，再收起……连续三回合，也就是俗话说的三把水。感觉到第四次要烫的受不了就表示可以了。

    老师傅别看岁数有点大了，做起本行手脚头相当利落。

    向刚上了个楼，下来一看，猪已经白白净净地躺在旧门板上了。

    刀锋刮掉最后一丝污垢，吊了几桶井水，把猪从头到尾浇洗了一遍，然后刀锋再刮一次，就可以开膛剖肚了。

    那厢，盛猪血的盆、洗小肠的面粉和醋、灌血肠的漏斗都准备好了。

    另外还有几个空盆，等着分类放猪肚、猪心猪肝等内脏。

    盈芳在向刚上楼拿盆盆桶桶的时候，抽空和他说了，让他务必把猪肚留着。野猪肚可是个好东西，有中止胃炎、健胃补虚的功效。

    向刚笑着道：“知道了。刚刚老师傅还说，猪肚翻出来长满了大大小小的肉芽和疔痕，怕不干净，让我别贪图这点吃的。我寻思着上回师傅家不是也杀过一头野猪么？猪肚和这个差不多，你和师傅都说好东西，我都记着呢。放心，一准给你留着。”

    盈芳忙说：“对！必须留着。那肉芽和疔痕，是野猪吞食毒蛇之类的毒物时出于自我疗毒留下的，越多说明药用价值越高。而且野猪长年在山里活动，没少吞食药材毒物。总之它的胃就是宝贝，师傅知道了一定会很开心。扔掉简直罪大恶极……”

    又叮嘱向刚：“老师傅那别忘了留块后臀肉给他。还有他的两个徒弟，大热天的，辛苦他们了。”

    她回到家后，一直趴在阳台上看老师傅操刀，一把年纪了还要麻烦他，委实有点过意不去。还有他两个徒弟，也都是手脚头麻利的，比起王小虎他们明显多了几分镇定和有序。缺了他们还真不行。

    “好，都听你的。”向刚宠溺地捏捏她鼻尖，拿了一包大前门下楼犒赏老师傅去了。走到楼梯口，想到还没登门的丈人、丈母娘，又折回来叮咛了媳妇几句，“也不知道客人啥时候到，要不留些心、肝、肺，等人来了，咱家灶上烧。”

    “也好。”盈芳点点头，“那么大一头猪，肉怕是有不少，这天又热，你有什么打算？”

    向刚早就在心里铺排好了，听媳妇问起，便说道：“这不有客人要来吗？半扇送人，半扇留着自己吃。吃不完腌咸肉、熏腊肠都行。左邻右舍多少都分一点。”

    盈芳见他都安排好了，便不再操心。回屋淘米、洗菜，快晌午了，客人要是中午到，这会儿该开始做饭了。

    向刚回到天井，借着给老师傅点烟，让他挑一块喜欢的，孰料老师傅笑着说：“干啥还额外给我啊，贴隔壁的邻舍，搭把手的事情。你们这不是在整杀猪菜吗？我也凑个热闹吃一顿，只要你别嫌弃我还带了两个小的来凑热闹就行。”

    “怎会。杀猪菜您尽管吃，回头再割块肉去。您两个徒弟今儿也帮了我不少忙，每人也挑条五花肉去。您看怎么样？”

    老师傅见他是真客气，想了想说：“既然你一定要谢咱们，老头儿我也不跟你客气。这猪头你要没别的用处，送了我吧。徒弟和我一道来的，也别另外给东西了咱们师徒仨抱个猪头回去，蒸熟了切切下酒吃。”

    “师傅就好这一口，嘿嘿。”两个徒弟抿唇偷笑，丝毫没有不高兴的样子。

    向刚当然答应了。

    老师傅高高兴兴地让俩徒弟把猪头送回他住处，一会儿回去料理。还说回头给向刚送盘白切猪头肉拼盘，什么猪舌头、猪耳朵等等。

    向刚笑着谢过：“就这么点东西还送回来，您老太客气了。”

    “猪头肉味道好，你吃过就知道了。来！先帮你把猪肉料理好，我也该回去了。”

    老师傅依向刚的要求，把猪肉分成了两扇。

    其中一扇暂时先不动，另一扇分割成好几部分——猪蹄归猪蹄、后臀肉归后臀肉、排骨筒骨也都干干净净地切好、斩好。

    那厢，分工合作的军嫂们，已经洗干净各种内脏，血肠也灌好了。搭在车棚里的火灶，架上锅子开始做杀猪菜。

    拿锅铲的是大院里公认最会烧大锅饭的李双英。

    最先烧的是白肉。肥瘦相间的大块野猪肉烀熟后切成厚薄均匀的大片，蘸着事先拌好的蒜酱吃，最是原汁原味的鲜香。

    其次是蒜泥护心肉。就是猪心和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。

    接着是拆骨肉。大骨头上剔下来的纯瘦肉，烀熟后肉丝分明、卖相好看。蘸酱考究点的话，除了酱油、蒜蓉，再搁点辣椒油、芝麻酱，味道更好。

    手掰肝儿也是杀猪菜里必不可少的菜式。据说肝这东西沾了铁腥气就会败味儿，所以煮熟的猪肝不能用刀切，直接手掰着吃。左手肝、右手酒，让人顿生大口吃肉、大口喝酒的豪迈感。

    最后是杀猪菜里的重头戏——酸菜炖白肉血肠。

    酸菜是盈芳家友情提供，她师娘腌的辣酸菜，吃过的人没有一个不称赞；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠是新鲜猪血加葱花、盐等料调味灌入肠衣现做的。

    这三味一起放入锅中，随着咕嘟咕嘟的汤汁开滚，猪肉中的肥油被酸菜拿净，入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味，吃起来香而不腻，令人回味无穷。

    可惜僧多粥少。别看这么大几锅的杀猪菜，留出向刚指定的份额，其余的全部分给帮活的同志们，还不定够呢。

    因此手头没什么事的军嫂们，抱着碗碟虎视眈眈地守在车棚附近，就等杀猪菜好了装回家。

    “哟！啥东西这么香？还没到饭点吧？谁家开饭这么早？”

    夏兆元人还没下车，鼻子先嗅起味儿来。

    警卫员嗅觉灵敏，加上院子里看到的场景，立即给长解惑：“好像在杀猪啊。”

    “才七月份，离过年还早着咧，杀什么猪！哪个单位舍得杀猪？”夏兆元眉头一皱，才刚驳回警卫员的话，就见大院活宝——老金爷俩闻着味儿从河边一路奔进大院。

    向刚听王小虎说院门口停了辆军车，瞅着像是哪个大人物的，想着该不会丈母娘来了吧？刚想抬脚出去迎接，却见小金牙咬住他裤腿，一个劲地拽着他往车篷那边带。

    向刚还能猜不出它想干啥？馋了呗！果真是老金的种，和它爹一样都是吃货。

    抱起它，又拍拍蹭过来的老金，好笑地说：“少不了你们爷俩的。不过别在院子里闹，上楼去吧，等下有你们吃的。今儿别的不说，骨头管饱。”

    老金嗷呜一声，率着儿砸兴奋地奔楼上找女主人撒娇卖萌去啦。

    “这俩家伙！”向刚失笑地收回视线，转身看到老长拄着手杖好奇地走进来，看到他就问，“你们这儿真在杀猪？”