第六百五十七章：火力全开
“胡说，不是豆腐干是什么？” “对啊，我吃了这么多年的东西，这确实是豆腐干啊？” “肯定是豆腐干，你看看那颜色，再看看那造型，不是豆腐干是什么？” 一个质疑的声音立刻让大家广泛地讨论了起来，几乎所有的人都认为这就是豆腐干。 “这不是豆腐干，这是四川地区一个比较有名的香干，叫做鸡蛋干。” 刘老饶有兴趣地听了一会儿，最后实在是忍不住说了出来。 “嗯~！刘老说得对，这其实是鸡蛋干，不仔细看的话是不太容易分辨出来。” 李会长也点了点头，冲着大家笑了笑。 “鸡蛋干？那是鸡蛋做出来的吗？” 现场有人开始提问了。 “是的，而且只用鸡蛋，其余任何辅助食材都不会加的。” 刘老说完也是有些眼馋，这鸡蛋干自己也有很久没吃过了，看到漆盒里面还没有处理完的鸡蛋干，刘老心中很是期待。 这道鸡蛋干绝对是属于大成之作，此刻观察楚云风的做法已经可以肯定，他会将每一片鸡蛋干上面都进行雕刻。 但是后面的怎么处理，刘老就无法判断了。 不知道楚云风是将雕刻好的每一片合在一起，让它成为一个整体，等到试菜的时候才让人发现其中的精妙？ 亦或是将它们铺垫为一层一层的，然后在上面淋上酱汁儿？ 这两种做法一静一动，都会让人产生妙不可言的感受。 在鸡蛋干上雕刻，这也算是独具匠心了！ 以刘老的眼光来看，这样的手法和创意，就是上国宴菜也算是合格的，最重要的就是看这创意啊！ 雕刻的创意随时可以改变，很是适合应对不同的国宴场景，看来这小楚还确实是有很大的潜力。 “刘老说得很对，这鸡蛋干就是完全用鸡蛋做出来的，先是蒸制，随后便是卤制，所以它的外皮和内在才跟豆腐干看起来这么像。” 李会长看到大家一脸的好奇，便笑着给大家解释了一下。 “我就说嘛，这鸡蛋干切出来的时候，我一看那横切面就不太一样，当时就猜测不是豆腐干，你们都还不相信。” 刚才提出怀疑的小伙子继续发言了，有了刘老和李会长的铺垫，他说话的声音不免比刚才大了许多。 “你的观察很准确，豆腐干的切面会看到有一些气泡和不规整的地方，但是鸡蛋干不一样，它的切面很光滑。 这是因为黄豆和鸡蛋两种食材不同的性质来决定的，所以从这一点儿上来区分就很简单了。” 李会长进一步给大家解惑，这刚刚说完，工作人员就推着显示屏过来了。 “来了、来了，大家让让、让让！” 工作人员进场，自然就将大家给疏散一下，免得一会儿安装的时候不小心伤到人。 很快，不到10分钟的时间，一台硕大的显示屏就被安装好，挂在了临时搭建的台子上。 “可以了，马上就能传输过去。” 慕晴在刚才等待的间隙就已经将拍摄的设备都摆放和调试好了，显示屏安装好了之后，牵一条线过来接上就ok了。 “好了、好了，有信号了！” “可以了、可以了，这样看起来就很方便了嘛。” “舒坦，不用挤在一堆，这样看多舒服！” “楚老板，赶紧的吧，别耽误时间了！” ...... “现场直播”刚刚调试好，现场众人就迫不及待地催促起了楚云风。 别耽误时间了...... 楚云风心里很是有些郁闷，到底是谁在耽误谁的时间呢？ 不过这会儿可不是郁闷和分心的时刻，刚才在等待的时间内，自己可是将酱汁儿给调制好了。 做凉菜其实说简单也简单，说复杂也有点儿复杂。 最关键的其实就是在这个酱汁儿上面，酱汁儿涉及到了凉菜的味型，不同的味型需要调制不同的酱汁儿。 很多凉菜都是直接将食材处理好了之后，将酱汁儿淋上去即可，所以先调好酱汁儿也是非常重要的。 刚才空闲的时间里，楚云风一共调制了九种酱汁儿。 红油味！ 姜汁味！ 蒜泥味！ 芥末味！ 椒麻味！ 怪味！ 糖醋味！ 酸辣味！ 麻辣味！ 这九种酱汁儿都是非常经典的凉菜味型，每种味型所用到的调料都有一些差别，但并不是每一种都需要用到红油。 感受到了大家殷勤的“期盼”，楚云风继续处理着鸡蛋干。 一片接着一片的鸡蛋干上面刻画上了不同的花卉图案，每一片都是精心制作，让人目不暇接。 而且最让人惊讶的是，楚云风每一片鸡蛋干上面雕刻的图案没有重复的，可以看出他的艺术功底有多么的深厚。 更让大家觉得美到窒息的是，楚云风给每一片鸡蛋干的周边都刻画上了花纹。 再配合中间耀眼的图案设计，简直就是精美的艺术品在绽放着生命的乐章。 “太美了，换做是我的话肯定舍不得吃的。” “我也是，刚才的每一片我都用手机拍下来了，这简直就是治愈系的，心情不好的时候拿出来看看会很舒服的。” “我觉得楚老板光是做这一道菜就能夺冠了吧？我实在是想不出还能有谁能够做到这样的细腻和精致？” ...... “呜哇！” “哇塞！” ...... 星辰大酒店这边的欢呼声一浪接一浪。 每当楚云风处理完一片之后，都会很“贴心”地放在一旁，等大家拍照留念之后再放入漆盒之中。 面对楚云风传达出来的体贴之意，大家都会在这个时间同时“喧闹”一声，以示感谢的回应。 “那边什么情况？怎么这么热闹？” “就是啊，没一会儿就要鬼叫一声，也不知道在搞什么“灰机”？” 每一家前来参赛的厨师都开始讨论和询问了起来，星辰那边这么大的动静儿自然引起了所有人的关注。 这不想关注都不行啊，太多人跑到他们那边去看热闹了，自家的展台面前都没一两个活人。 唯一剩下的活人还是自己人...... 再加上此起彼伏的欢呼声，自然是让这些厨师们羡慕、嫉妒、恨！ 恨？ 这倒不至于，只不过是“厨人相轻”，有些不服气罢了。 “到底是在做什么菜啊，怎么这么多人感兴趣？” “我也不知道啊，没看到我跟你一样都在这里卖苦力吗？” “要不过去看看？” “有什么好看的，先把自己稀饭吹凉了再说！” ...... 候会长此时跟很多人在聊天，因为今天来晚了，所以一来就被老朋友们给抓住，聊起来就跑不掉了。 这里面就有彭越的师傅季有为大师，也有吴俊杰的师傅王志强。 京城大酒店实力非凡，这种比赛肯定是会有它的一席之地，而豪威森花园大酒店也是羊城数一数二的酒店，自然也进了决赛。 “那边怎么回事？还上了一个显示屏？” 季大师其实很想去四处转转，看看这一届有没有什么好苗子，或者是出一些有创意的菜。 可是这人的名、树的影，名气摆在这里，凡是见着自己的人都要上来寒暄一番，也只好维持个笑脸，陪着大家“嘻嘻哈哈”。 其实星辰大酒店那边一开始的骚动就已经引起了季大师的关注，这会儿动静儿继续加大，季大师再也忍不住了。 “不好意思，失陪一下，我过去看看。” 季大师抱拳跟围着自己的人说了一声抱歉，然后笑呵呵地转身朝着星辰大酒店的方向走去。 “不好意思啊，我也跟季大师过去看看。” 王自强看到季大师要走，也马上跟了上去。 “那个，不好意思，我......” 候会长也早就看到和听到了星辰那边鼓捣出来的动静儿，也想过去看看楚云风在搞什么鬼。 可是话还没说完，就被刚才包围季大师的人给堵住了。 “候会长，哈哈，好久不见了，什么时候上我们酒店来指导指导工作啊？” 西北一家五星级酒店负责人激动地拉住候会长的手，热情无比地问候到。 “呃~！好、好！ 那个，我还......” 候会长再次听到了星辰那边传来的欢呼声音，马上准备开溜了，没想到又失算了。 “候会长，走走走，去我们展台看看，这是我们酒店第二次进入决赛，您给指导指导？” 这家酒店负责人一邀请了候会长之后，大家都提出了这样的要求，候会长无奈之下，只好答应了大家的要求，一家家地去现场看看。 楚云风这个家伙，有他在的地方还真是不寂寞啊，真能“惹事”。 嗯~？ 季大师才刚刚走了一半的路程，便能够清晰地从远处的显示屏上看到楚云风的动作。 那雕工稳、准、狠，很是有一股子凌厉的气势。 特别是楚云风雕刻的手法，隐隐有了一丝化繁为简的出尘气息，端得是让人看得心潮澎湃。 怪不得啊！ 这么多人都围在了这里，原来果然是有与众不同的吸引力啊。 季大师加快了自己的脚步，整个人健步如飞。 “季老，等等我啊！” 王自强本来就慢了季大师一拍，没想到他老人家这么大年龄了，走路还跟个小伙子一样速度不逞多让。 一边追着季大师，一边抬头看了一眼显示屏，这一看立刻让王自强惊呆了。 楚云风？ 怎么是他？ 上回自己带着吴俊杰去李老那里可是见识到了他的厉害，这年轻人给自己留下了很深刻的印象。 本来以为自家的俊杰已经是年轻一代厨师中的翘楚，可是楚云风却给自己好好地上了一课。 让自己知道了什么才是青年俊杰，那一手厨艺竟然还压了俊杰一头，让自己的盘算落空。 外面都在传李老收楚云风为徒了，不过只有自己知道，楚云风已经被选为了川菜年青一代的种子选手。 由李老亲自培养，虽然李老不会正式收徒，但是能够经常得到李老的耳提面命，这跟徒弟有什么区别？ 雕刻？ 鸡蛋干上面雕花、绘景？ 还有纹饰？ 好雕工！ 好手法！ 王自强一眼就看出了这是鸡蛋干而不是豆腐干，而且仅仅是看了两眼便佩服了起来。 楚云风这厨艺进步也太快了一点儿吧？ 上回在李老那里看到过他的雕工，绝对没有像现在这样行云流水般的意境，这才多长时间啊，这家伙成长速度太快了。 晚点儿让俊杰过来跟楚云风熟络熟络，年轻人就应该多交流交流，更别说他们都是那个计划中的种子选手。 鸡蛋干的雕刻让大家看得如痴如醉，就跟看玉石和翡翠雕刻一样，刻刀划过之后，图案渐渐成型，其中的艺术美感妙不可言。 楚云风处理的速度很快，几分钟的时间，鸡蛋干就被他全部都雕刻了一遍，然后将它们合在了一起，安静地放在了漆盒之中。 从外面来看的话，它就跟一整块平平无奇的“豆腐干”毫无二致，但只要你取出其中一片就会发现，里面绝对是别有洞天。 看样子楚云风是不打算直接揭开这块鸡蛋干的奥秘了，放在那里就没去管它，而是开始处理另外一样食材了。 “这是要做什么？” 所有人都产生了一个疑问。 楚云风开始取出之前和好的面团，然后开始擀起了面皮。 而郭逵则来到他的身边，动手处理鲜虾和鲜肉了。 “这是要做面食？” 看到了两人的动作之后，大家都产生了浓厚的好奇，到底会是什么面食能够放进攒盒之中？ 包子？ 饺子？ 烧饼？ 大家心中都想了很多种面食，似乎放在这攒盒之中不太合适啊？ 而且这面食还用到了肉馅，那么就更是让人猜不透了。 郭逵将鲜虾和鲜肉分开处理成肉蓉，而楚云风那边擀面颇为有些奇特。 平时擀制饺子、包子等面皮儿的时候，一般一根擀面杖即可。 但是楚云风却用到了两根擀面杖，一根在上，一根在下。 这都还不算完，在两根擀面杖将边缘收住了之后，中间的部分又加了另外一种粗大的擀面杖继续擀制。 这个动作马上就让在场的一些大师们知道这是要做什么菜式了。 主要是从擀面杖的细节暴露了目标。 楚云风一开始上下使用的擀面杖是长条形的，平常叫做擀面杖或者是手杖。 而中间擀皮的那个大家伙，两头小，中间大，它的外形看起来是一根空心长木桶，是由一根为圆木棒穿入长圆筒内，长圆筒能够自由滚动。 通常被叫做通心锤，又称滚筒、轴心滚筒或走锤，主要用于擀制各种面皮、面条和碾压各种脆性原料。 而且随着楚云风擀制的面皮儿越来越薄，到了最后竟然将字放在面皮儿下面进行观察。 当能够清晰地从面皮儿上看到下面的字才作罢，这薄度竟然要求如此严格。 那么就只有一道菜了——玻璃抄手！