第68章 夜里的厨房
夜。 唐唐酸菜鱼的厨房中，今晚并不静谧，有噼里啪啦的键盘敲击声音，还有火焰呼呼燃烧的声音。 神奇的是，这两种声音交织在一起，连绵不断，竟然也营造出另一种奇特的静谧感。 就像静谧的晚自习教室里，笔尖在纸上沙沙游走的声音，明明有声音，却衬托得私下更加寂静。 键盘敲击的声音，自然是孙全在码字。 写小说死路一条，可他如今依然在这条死路上，那就只能继续努力，要不然就连死路都没得走了。 他此时将配菜的案板当作电脑桌，笔记本电脑就放在案板上，码字的状态相当投入，颇有一种心之安处、便是身之安处的感觉。 不远处的液化气灶上，高压锅稳稳地坐在灶头上，火焰在下方持续不断地烧着。 高压锅上方不时喷出的一些水蒸汽，给这深夜的厨房里，慢慢弥漫出一股诱人的香气，不怕告诉诸位，里面正在煮的是——排骨。 之前租的那个小单间，孙全昨天已经跟房东退了，如今他吃住都在这店里，反正二楼有两个房间，一间可以住人，一间可以当他码字的书房。 只是如今小店开张在即，明天就要正式对外营业了，覃老师帮他介绍的厨师，明天才来上班，今晚他得先准备一些明天要卖的主打菜。 黄焖鸡已经做好了，现在在做黄焖排骨，待会儿还有一锅黄焖猪手等着他。 做这些菜不会很忙，所以他就顺便坐在旁边写点稿子，做菜是为了挣钱，写稿子也是挣钱嘛！ 他不觉得这样很累，他穷怕了，可能对别人来说，同时做两件事会很烦躁，但他无所谓，只要能挣钱，他九死其尤未悔。 再说了，等下排骨和猪手做好的时候，还能盛一点儿当码字时的宵夜，一边码字，一边夹一块放嘴里嚼着，那感觉不美吗？ 要从生活中发现乐趣、享受乐趣！ 他现在就挺享受的。 一章稿子写到一半，他放在案板上的手机闹铃响了，那是他提前设置好的时间，偏头看了眼手机，孙全笑了下，停下码字的手，随手关了闹铃，起身走到液化气灶那儿，关了火。然后回来继续码字。 一边码字，一边等高压锅里的热气慢慢散尽吧！他不急。 一直等手上这章稿子码完，他才伸了个懒腰，端起案板上的茶杯喝了口茶，然后点了支烟，不慌不忙地去揭开高压锅的盖，伸手进去拈了块排骨放嘴里。 软烂适中、滋味不错，辣味也还行…… 一边嚼着，他一边在心里做着评价，眼睛也在审视高压锅里的那些排骨色泽，色泽也还行，下次还可以稍微加深点颜色，嗯，白糖还可以再加点提鲜。 转身拿来一只不锈钢盆，将高压锅里的排骨全部倒进去，随手拿起案板上的筷子，又夹了一块放进嘴里。 好事成双，既然已经吃了一块，那就再吃一块吧！ 他心情不错。 转身就去猛火灶那里烧制黄焖猪手。 黄焖鸡、黄焖排骨和黄焖猪手这类菜肴的关键技术在于酱汁的熬制，他今天下午已经熬制了不少，不出意外的话，应该够用一周左右。 有那酱汁在，其它的烹制技巧，对孙全来说就没什么难度了。 他毕竟是学院派出身的厨师，而这类厨师的最大特点就是对各种烹饪技术的掌握，比如拍粉、上浆、挂糊、勾芡，比如红烧、糖醋、椒盐、上汤与拔丝等菜肴的各种做法。 当然，学院派出身的厨师也有其自身的缺点。 比如：心高气傲，一开始很难放下身段去干脏话、累活。 比如：各种烹饪知识虽然掌握的多，但实际动手能力偏弱。 还比如：各大菜系都懂一些、会一些，但却广而不精，任何菜系都会一些，却任何菜系都不特别擅长。 等等。 以前的孙全也有这些缺点，但生活是最好的老实，重生前十几年的生活经验，令他少了很多浮躁，也专精了一些特色美食。 大约二十分钟后，他将双耳大铁锅里的猪手全部倒进高压锅中。 这些猪手刚才已经初加工过——去腥、上色、调味等等。 此时倒进高压锅，再用高压锅煮焖一段时间，差不多就ok了。 这里之所以用上“差不多”三个字，是因为经过高压锅焖煮过的猪手，出锅后，给客人上桌前，还需要倒进大铁锅中进行大火收汁，直白点说就是把汤汁烧得少一点，令猪手里的汤汁更加浓稠。 浓稠后的汤汁，色泽会更深更亮、味道会更醇正。 高压锅再次坐在液化气灶头上，打开灶火，孙全回到洗干净双手，回到案板那里，又给手机设置一个闹铃。 端起茶杯喝了口茶，上传一章存稿到作者后台，稍微酝酿片刻，他又开始码下一章。 这样忙碌而充实的生活，他其实很喜欢。 因为这会让他心里很有底气，知道自己没有浪费时光。 …… 午夜。 码完今天的第五章稿子，孙全将早已冷却的黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖猪手，一一封上保鲜膜，然后一一放进冰箱保鲜区。 抱上电脑、带上香烟和茶杯上楼。 这一晚，他睡得很踏实。 睡梦中，嘴角都是微微上扬的。 也许，梦里他也在码字和烧菜吧？ …… 次日上午，他穿过店门前的马路，去斜对面的打印店取回自己提前订制的店招、大菜单以及宣传页。 回到店里，他先将两张80乘60的红色大菜单，挂在大厅左右两边的墙上。 这两张大菜单上的内容是一模一样的。 最上面是黄焖鸡，每份7元。 其次是黄焖排骨，每份8元。 再次是黄焖猪手，每份8元。 除此之外，下面还有可供顾客自由选择的配菜，比如小青菜、千张丝、粉条、土豆等等，而这些配菜每样的价格是5毛。 也就是说，一名顾客进来不管是点黄焖鸡、黄焖排骨，还是黄焖猪手，除非他（她）什么配菜都不加，否则，最终的消费肯定会更多一点。 大菜单的最下面，还有各种饮料和酒水的售价。当然主要还是各种饮料，酒水只有啤酒和二锅头。